Da das schöne Wetter auf sich warten lässt, finde ich es nur fair die “frühlingshaft-leichten” Desserts auf meiner Liste auch warten zu lassen und stelle euch heute ein leckeres Rezept vor, dass ideal zu einem regnerischen kalten Tag passt. Man möchte sich einfach nur unter eine Decke lümmeln, Tee oder Kaffee in die Hand und mit einem Dessert auf dem Teller sich was Gutes tun.

Ich habe mir endlich eine große eckige Tarteform gekauft, welche mir schon seit längerem im Hinterkopf schwirrte. Und als ich vor kurzem in Hamburg war und in einem kleinen Cupcakeladen ein Erdnussbutterdessert sah, kam mir der Wunsch wieder etwas mit dieser Köstlichkeit zu machen. Schnell entstand die Idee für dieses leckere Ensemble aus schokoladigem Boden, einer leicht Säuerlichen Johannisbeerkonfitüre und der samtigen Textur der Erdnussbuttercreme.

Als Topping habe ich die Tartelettes teilweise mit Karamellsauce (Dulce de Leche) getoppt und mit gehackten Erdnüssen und einer kleinen Prise Meersalz garniert.

Für den Boden könnt ihr euch an dieses Rezept halten.
Bei der gleichen Menge reicht der Teig für 4 kleine Tartelettes und eine große eckige Tarte.

Für die Füllung braucht ihr:

50 g Zartbitterkuvertüre
50 g Johannisbeermarmelade
170 g Butter
200 g Puderzucker
70 g Philadelphia Frischkäse
Prise Salz
170 g Erdnussbuttercreme (ohne Stücke)

Fürs optionale Topping:
Karamellsauce (Dulce de Leche)
gehackte Erdnüsse
etw. grobes Meersalz

Kuvertüre schmelzen, mit einem Silikonpinsel auf die Böden auftragen. Auskühlen lassen. Mit der Konfitüre bestreichen.
Für die Creme Butter weißcremig aufschlagen, Puderzucker dazusieben. Unter weiterem Mixen restliche Zutaten zufügen. Evtl. die Creme in den Kühlschrank stellen bevor ihr sie in den Spritzbeutel füllt. Tarte mit der Creme füllen und nach Belieben mit Erdnüssen, Karamellsauce und Meersalz garnieren.