Heute möchte ich ein besonderes Rezept mit euch teilen. Denn diese Cupcakes sorgen definitiv für einen “Gaumasmus”!
Der Teig ist so fluffig und locker, dazu diese samtige Creme mit Vanille und die fruchtige Überraschung in der Mitte plus die frischen Beeren! Die perfekte Kombo! Ihr werdet nicht genug davon bekommen. Bei mir waren sie im Nu verputzt!

Inspiriert hat mich ein lieber Freund, der vor kurzem in London war und mir Fotos von Cupcakes geschickt hat, diesen sogenannten Hi-Hat Cupcakes. Und ich war sofort begeistert und musste sie ausprobieren! Danke Mark für diese tolle Inspiration! ??

Probiert es einfach mal aus, es sieht aufwendiger aus als es ist, und ganz ehrlich, jeder Aufwand lohnt sich für diesen Cupcake!

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

100ml Milch
1 EL Weißweinessig
100g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Kakao
1 EL Speisestärke
100g Zucker
1 EL Vanillezucker
80ml Sonnenblumenöl
1 Ei
rote Lebensmittelfarbe

Milch und Essig in einer Schüssel mischen. 20-30 Min. ziehen lassen, bis die Mischung leicht gestockt ist.

Mehl, Natron, Kakao, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel sieben.

Ei, Öl, die ausgeflockte Milch und die Lebensmittelfarbe in der Küchenmaschine verquirlen.
Die Mehlmischung unterrühren und etwa 1 Minute weiterschlagen. Dann die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.

Ca. 20 Min. bei 170 Grad backen. Stäbchentest!

Inzwischen das Frosting zubereiten:

100g Butter
100g Frischkäse
250g Puderzucker
Mark einer halben Vanilleschote

Butter 5 Min. in der Küchenmaschine schlagen bis sie luftig und hell ist. Prise Salz und Hälfte des Zuckers dazusieben. Wieder schön luftig aufschlagen. Hälfte des Frischkäses dazu und wieder im Wechsel Puderzucker und restlichen Frischkäse unterrühren. Zum Schluss das Vanillemark dazumischen. Die Masse kühl stellen bis sie spritzfähig ist.

100g Blaubeeren und eine handvoll Erdbeeren waschen und vierteln.
Für die Füllung habe ich die restlichen Erdbeeren, die ich vom Einkauf hatte, kleingeschnitten und mit 3:1 Gelierzucker und etwas Saft einer Zitronen aufgekocht und abkühlen lassen. Also wenn ihr 120g Erdbeeren habt, nehmt ihr 40g Zucker und kocht die Marmelade so lange bis die Masse anfängt zu gelieren.

Die fertiggebackenen Cupcakes vollständig auskühlen lassen und vorsichtig an den Oberkante der Förmchen die “Köpfe” der Muffins abschneiden.

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und so auf die geköpften Muffins spritzen, dass ihr in der Mitte eine Mulde habt, um diese mit der ausgekühlten Marmelade zu füllen.

Als nächstes die Beeren darauf verteilen und zum Schluss noch einen Klecks von dem Frosting in die Mitte, damit der “Deckel” nicht rutscht. Ich habe die Cupcakes mit Puderzucker bestreut und noch mit dem Frosting, Teigkrümel und Beeren dekoriert.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch diesen Augen- und Gaumenschmaus schmecken!