Viel Zeit ist seit dem letzten Post vergangen, umso mehr freue ich mich endlich wieder loslegen zu können!

Wir haben das Ende des ersten Schuljahres meines Sohnes im Garten mit Schulfreunden und Familie celebriert.  Diese Feier, die am Tag der Zeugnisausgabe,  die Sommerferien einläuten sollte, nahm ich zum Anlass für diese Torte, die ich schon seit längerem auf meiner To-Do-Liste hatte. Es gibt etliche Videos auf youtube zum Thema “Rosenspritztechnik”, die mich inspiriert haben. Und da ich mir beim letzten Stöbern in Tortendekoläden eine neue dazu passende Tülle besorgt hatte, fand ich die Idee naheliegend eine Schichttorte mit Rosendeko zu kreieren.

Der Look der Torte sollte in Richtung Vintage gehen, daher entschied ich mich für Pastelltöne und Perlendeko. Als Füllung habe ich zwei Cremes aus frischpürierten Früchten hergestellt, die für Frische in der Torte gesorgt haben, was natürlich sehr gut zu dem heißen Wetter an jenem Tag sehr gut passte. Ihr könnt mit den Obstsorten natürlich variieren, wie ihr wollt. Oder das Obst kleingestückelt unter die Creme geben statt sie zu pürieren. Lasst eurer Fantasie freien Lauf! 🙂

Teig (für 28er Backrahmen):

6 Eier
400 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
300 g Zucker
300 ml Öl
300 ml Buttermilch
1 Pk Backpulver
100 g Schokoraspeln

Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl und Buttermilch kurz unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Schokoraspeln und Backpulver dazusieben und ebenfalls kurz unterheben bis sich alles geradeeben zusammengefügt hat.
Auf unterer Schiene im Ofen bei 180Grad für ca.50 Min. backen.

Für die Cremes:

400 g Mascarpone
100 g Frischkäse
2 EL Vanillezucker
150 g Sahne
1 Banane
1 Mango
2 Packungen Sofortgelatine

Sahne steifschlagen. Mascarpone, Frischkäse, und Zucker mit Sofortgelatine einige Minuten schlagen. Sahne unterheben. Banane und Mango jeweils mit 25ml Sahne pürieren. Hälfte der Creme mit Bananenpüree und die andere Hälfte mit Mangopüree mischen. Kalt stellen.

Ausgekühlten Teigboden zweimal waagerecht teilen.
Ersten Boden auf einen Kuchenteller platzieren, Tortenring umlegen und eine der Cremes darauf verteilen. Zweiten Boden vorsichtig auflegen und die zweite Creme drüberschichten. Mit letztem Boden abschließen. Hierbei entweder die obere Seite etwas “begradigen” oder einfach umgekehrt auflegen. Für mind. 4Std., noch besser über Nacht kaltstellen.

Für das Ummanteln der Torte habe ich ein Creamcheese Frosting hergestellt:

200 g Butter
200 g Frischkäse
450 g Puderzucker, gesiebt
Evtl.Lebensmittelfarbe

Butter weißcremig aufschlagen. Das kann einige Minuten dauern. Dann löffelweise bei kleiner Stufe Puderzucker unterrühren. Zum Schluss Frischkäse portionsweise unterrühren und schnell kaltstellen. Wenn diese kühl und fest genug ist, erst eine Schicht auf die Torte auftragen, dann die Torte kaltstellen, sodass alle Krümeln ‘eingefangen’ sind und dann eine zweite Schicht sauber und ebenmäßig wie möglich auftragen. Das geht mit einem Spatel am besten.

Ein Tipp für die Rosen: Hier verwende ich reine Buttercreme, denn die Rosen sollen schön stabil werden und mit der Frischkäsevariante würden sie schnell zerlaufen.
Für die Anzahl an Rosen wie auf dem Bild braucht ihr ca. 100 g Butter und 250g Puderzucker. Dazu die Rosen einzeln auf Backpapierstücke spritzen und dann im Tiefkühl kurz anfrieren, um diese dann auf der Torte platzieren zu können.