Eine Torte zum Muttertag darf und sollte etwas besonderes sein. Wie es eben auch Mütter sind! 🙂

Diese Torte ist eine der leckersten die ich je kreiiert habe. Die samtige Karamellcreme harmoniert sehr schön mit der dünnen Marzipanschicht und dem fruchtigem  Aufstrich. Aus rein optischen Gründen habe ich mich entschieden, die Beeren auf der Torte zu verteilen, statt sie z.B. in die Creme miteinzuarbeiten. Das könnt ihr natürlich je nach eurem Gusto machen.

Die Torte ist wirklich schnell gemacht und sieht trotzdem mega aus. Auch die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.

Für den Biskuit (18er Backrahmen) braucht ihr:

2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
150 g Mehl
100 ml Pflanzenöl
100 ml Eierlikör ( oder andere Flüssigkeit, z.B. Buttermilch)
1/2 Pk. Backpulver

Eier, Salz und Zucker schaumig rühren.
Restliche Flüssigkeiten dazugeben und kurz unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver hineinsieben und nur so lange rühren bis alle Zutaten gut vermengt sind.
In eine bzw. zwei Backrahmen (1/3 in einen und 2/3 in den anderen) füllen.
Bei 180° ca. 20 Min. backen. Der Rahmen mit weniger Teig braucht noch weniger. ca 15 Min. Stäbchenprobe!
Den dickeren Bisuit nach dem erkalten waagerecht in 2 teilen.

Für die Füllung braucht ihr:

ca.6 EL Brombeer oder Heidelbeermarmelade
200 g Marzipan
250 g Mascarpone
100 g Quark
100 g Frischkäse
4 EL Dulce de Leche (Karamellcreme)
4 TL Sofortgelatine

Mascarpone, Quark, Frischkäse und Karamellsauce verrühren. 4 El in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren bis diese sich aufgelöst hat. Dann portionsweise die restliche Creme unterrühren. Kurz beiseite stellen.

Tortenring um einen Teigboden legen. Diesen mit Marmelade dünn bestreichen, Marzipan zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen auf die Biskuitgröße zuschneiden und auf die Marmelade legen.
Darauf eine Schicht Karamellcreme verteilen und wieder mit dem nächsten Teigboden genauso verfahren. Mit dem letzten Biskuit abschließen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden ruhen lassen.

Für die Creme zum Umhüllen:

100 g Butter
150 g Puderzucker
100 g Frischkäse
2 EL Dulce de Leche
ordentliche Prise Salz

Erst die Butter weißcremig aufschlagen. Dann restliche Zutaten nach und nach unterrühren. Die Torte einmal damit bestreichen, evtl kurz in den Kühlschrank stellen und noch eine Schicht auftragen. Mit Beeren dekorieren und genießen!