Heute gibt’s die klassische Donauwelle in neuer Form.
Mich packte vor zwei Tagen einfach die Lust auf Donauwelle und ich hatte auch Lust auf Cupcakes, also habe ich mit der Hälfte der Zutaten Cupcakes und mit der anderen die klassische Schnitte hergestellt.

Wenn ihr die nötigen Werkzeuge habt (Teigkarte mit Zacken, eckiger Backrahmen), ist die Donauwelle wirklich einfach zuzubereiten, sieht aus wie vom Lieblingsbäcker und man braucht auch keine komplizierten Zutaten. Also ich musste z.B. nur die Kirschen besorgen. Alles andere gehört eher zu den vorrätigen Zutaten.

Für die Creme:

250 g Butter (zimmerwarm)
150 g Puderzucker
500 ml Milch
80 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
60 g Stärke
4 Eigelbe
6 TL San Apart

Etwas Milch mit Zucker, Salz, Stärke und den Eigelben in einem Topf verrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Restliche Flüssigkeit, Vanillemark und die Schote hinzufügen und bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen, Pudding umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt über der Masse abdecken und abkühlen lassen.
Butter in der Küchenmaschine weißcremig schlagen. Puderzucker untermischen.
Den Pudding durch ein Haarsieb streichen, San Apart unterrühren und löffelweise unter die Butter rühren.

Für den Teig:

250 Margarine
250 g Zucker
6 Eier
350 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
2 EL Kakaopulver
1 Schuss Milch
1 Glas Sauerkirschen

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier aufschlagen und nach und nach unterrühren. Mehl undBackpulver darüber sieben und unterziehen. Ofen auf 175C° vorheizen. Ein Viertel des Teiges in einen Backrahmen füllen, ein weiteres Viertel in Muffinförmchen mit je einem Esslöffel füllen. Restlichen Teig mit Kakao mischen und die Hälfte auf den hellen Teig Streichen und den Rest mit je einem Esslöffel wieder in die Muffinförmchen geben. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. In den Cupcakes hab ich je 3 Kirschen verteilt. Kuchen ca. 35 Minuten bei 175C° backen. Muffins brauchen nur ca. 15-20 Min.

Abkühlen lassen. Die Hälfte der Creme in den Backrahmen auf den Teig streichen und den Rest in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Alles eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoglasur

300 g Zartbitterschokolade
80 g Kokosfett

Beides über einem Wasserbad schmelzen. Cupcakes damit überziehen, den Rest auf dem Kuchen im Backrahmen verteilen.
Ca. 15 Min. warten. Dann ist die Schokolade nicht mehr so flüssig aber auch noch nicht zu fest. Die Konsistenz an einer Ecke testen.
Mit einem Messer den Rahmen lösen und entfernen. Mit der Teigkarte mit der feinen Zackung Wellen in die Kuvertüre zeichnen. Dabei nach jeder Reihe die Teigkarte ganz sauber machen und wieder ansetzen.