Für 12 Törtchen:

180 g Haferflocken
2 EL Leinsamen
2 EL Chiasamen
1/2 TL Fleur de Sel
100 g Ahornsirup
1 reife Banane
50 ml Kokosöl
2 TL Vanilleextrakt

Fürs Topping:

250 g Soja-Joghurt (Alpro)
2 EL Ahornsirup (wahlweise Dattelsirup)
100 g Nüsse (Haselnüsse/ Mandeln)
2 gehäufte EL Puderzucker
1 EL Mascobado Zucker
1-2 EL Schokoraspel

Flocken, Leinsamen, Chiasamen und Fleur de Sel in einer Schüssel mischen. Ahornsirup erwärmen und unterziehen. Banane schälen und zerdrücken. Mit erwärmtem Kokosöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen. Masse abgedeckt für 10-15 Min. frosten.

Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Muffin Form mit 12 Mulden einfetten.
Nun mit angefeuchteten Fingern den Flockenmix in die Mulden drücken, sodass ein Boden mit Rand entsteht. Die Ränder dabei gerne unregelmäßig hoch formen.
Törtchen für ca 10 bis 15 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen.

Während sie abkühlen, Nüsse bis auf 12 ganze Haselnüsse hacken und in der Pfanne rösten. Mascobadozucker drüberstreuen und kurz karamellisieren lassen und auf Backpapier auslegen.
Joghurt mit 1 EL Ahornsirup verrühren und in die Törtchen füllen.
Puderzucker in der Pfanne karamellisieren. Ganze Haselnüsse kurz darin wenden und diese einzeln rausfischen und auf Backpapier legen. Hitze ausstellen und das Karamell etwas dick werden lassen. Haselnüsse einzeln in den Karamell drücken und langsam hochziehen, sodass sich ein “Faden” zieht. Diesen am Pfannenrand trennen, kurz “kopfüber” noch auskühlen lassen, evtl. kaltpusten, und dann vorsichtig hinlegen.

Jedes Törtchen mit gehackten Nüssen, Schokoraspeln und einer karamellisierten Haselnuss garnieren und mit 1 EL Ahornsirup beträufeln.

Besonders lecker sind diese Leckereien wenn sie 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen!! Unbedingt probieren!

Viel Spaß beim Nachbacken!