Auf die Plätzchen, fertig, los!
Die Weihnachtsbäckerei hat eröffnet und der Backmarathon kann beginnen!
Zu Weihnachtszeit kann man nie genug Gebäck zu Hause haben. Ob für den Besuch, als Geschenk in Tütchen verpackt oder einfach zum Kaffee und Tee, diese selbstgebackenen Kreationen finden ihren Platz auf den Tellerchen.

Ich liebe es ja mich abends mit Tee in der einen und einem Plätzchen in der anderen Hand auf die Couch zu packen und die Leckereien auf meiner Zunge zergehen zu lassen.

Diese Woche möchte ich euch täglich ein klassisches Rezept zum Thema Weihnachtsgebäck vorstellen.

Heute fangen wir also mit den Zimtsternen an. Dazu muss ich sagen, ist es wirklich eine der zeitintensivsten Gebäckherstellungen, da man das Baiser quasi “aufmalen” muss. Naja muss nicht aber möchte.:)

Für ca. 60 kleine Zimtsterne braucht ihr:

500 g Mandeln, gemahlen
300 g Puderzucker
2 Eiweiße
2,5 TL Zimt
Schale einer Bio-Zitrone
2 EL Rum, z.B. Amaretto
125 g gesiebter Puderzucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz

Aus Mandeln, Puderzucker, Zimt, Zitronenabrieb, 2 Eiweiß und Amaretto einen glatten Teig herstellen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Fürs Baiser:

Das einzelne Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen und weiter cremig schlagen. Ausgestochene Sterne mit Baisermasse gleichmäßig bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (150°C Ober-/Unterhitze) auf unterster Schiene ca. 10-15 Minuten backen bzw. trocknen. Die Baisermasse sollte dabei weiß bleiben. Auf dem Blech abkühlen lassen und in Plätzchendosen lagern.

Tipp: Die Zimtsterne schmecken nach einigen Tagen noch besser.

Viel Spaß beim Backen!

Und morgen gibt es Nougatstangen!