Ihr braucht

Biskuit
125g Mehl
125g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
1TL Backpulver
1/4 TL Natron
Prise Salz
125g Butter
2große Eier
2EL Earl Grey Milch

Earl Grey Milch
100ml Vollmilch
2 geh. EL Earl Grey Teeblätter

Earl Grey Creme
2Blatt Gelatine
200g Sahne
100g Mascarpone
2EL Zucker
rest EG Milch

Lemon Curd (von Linda Lomelino”Torten”)
120g Zucker, 2 große Eier, Zitronensaft (ca.100ml) und -schale von 2 Bio-Zitronen in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Die Eier dürfen nicht gerinnen. Sobald die Masse cremig wird vom Wasserbad nehmen und 50g gewürfelte zimmerwarme Butter unter Rühren schmelzen lassen. Luftdicht hält sich die Curd im Kühlschrank gut 1 Woche.

Milch mit Teeblättern in einem kleinen Topf 2Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel vollständig abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb gießen.

Für den Biskuit alle trockenen Zutaten sieben. Dann Butter und Eier dazugeben und alles eine Minute schlagen. Anschließend noch die Earl Grey Milch hinzufügen und nochmals kurz rühren.
Den Teig in einen 22er Backrahmen füllen. Bei 190grad ca. 20Min. auf mittlerer Schiene Unter-/Oberhitze backen.

Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Topf unter kurzer Hitzezufuhr auflösen. 50g Sahne und restliche EG Milch dazugeben und kaltstellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, restliche Sahne mit etwas feinem Zucker steifschlagen und unterheben. Mascarpone mit Zucker cremig schlagen und ebenfalls unterheben.

Nun den vollständig ausgekühlten Biskuit mit einem Servierring (ich hab einen mit 9cm Durchmesser benutzt) drei Böden ausstechen. Die einzelnen Böden jeweils nochmals horizontal teilen, sodass man 6 Böden hat. Das ergibt 2 Törtchen. Reste bleiben bei mir nicht über, dank meinem Sohn! 🙂 Ihr könnt die Biskuitreste für ein Schichtdessert im Glas verwenden.

Nun wird geschichtet. Ersten Teigboden in den zuvor verwendeten Servierring legen mit der Lemon Curd dünn bestreichen und eine dicke Schicht Earl Grey Creme auftragen. Den Vorgang noch einmal wiederholen und mit dem dritten Boden abschließen.
Vor dem Servieren mindestens 4Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.

Ich habe die Törtchen mit einer Buttercreme überzogen und mit Fondant eingekleideten. Dekoriert habe ich es mit einer Blüte, die ich aus Blütenpaste geformt habe. Ihr könnt das Törtchen aber auch mit einer Ganache überziehen oder einfach “pur” mit Puderzucker besiebt genießen.

Ich muss an dieser Stelle meiner liebsten Mel für ihre Magie und Pierre, Frederik und Julia für dieses wunderschöne und einzigartige Foto danken! Ihr habt mir mehr als nur das Foto geschenkt! Danke!