Diese Pancakes sind wunderbar flauschig und gelingen auf Anhieb.
Es kommt nur sehr wenig Zucker rein und weil der dazu servierte Ahornsirup genügend Süße mitbringt.
Man kann diese Pfannkuchen natürlich mit verschiedensten Früchten zubereiten. Wenn ihr Äpfel nimmt, würde ich empfehlen diese mit Butter und Zucker zu karamellisieren. Und anschließend mit dem Teig auszubacken.
Aber auch eine herzhafte Variante ist möglich. Dazu lasst ihr den Zucker einfach weg und nehmt z. B. Schafskäse und gehackte Petersilie. Theoretisch kann man alles an Gemüse und Obst benutzen und seinem Geschmack freien Lauf lassen.?

Basic-Zutaten:

3 große Eier
120 g Weizenmehl ( wahlweise etwas weniger Dinkelmehl)
1 gehäufter TL Backpulver
140 ml Milch
Prise Salz
1 EL Vanillezucker

Zuerst werden die Eier getrennt. Die Eiweiße wandern in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Dann Mehl, Backpulver, Zucker und Milch zu den Eigelben geben und zu einem glatten, dicken Teig verarbeiten. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben – fertig.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Etwas Teig hineingießen und ein paar Minuten lang backen, bis die gebackene Seite golden und fest aussieht. Jetzt die gewünschte Geschmackszutat auf die noch nicht gebackene Oberseite geben, bevor Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel lösen und wenden. Dann weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

Zu der Käsevariante serviere ich super gerne Tomaten, Gurke und Paprika. Oder wenn ich z.B. Zucchini im Teig habe, esse ich diese gerne mit etwas Crème Fraiche. Man muss einfach bisl ausprobieren…

Lasst es euch schmecken!