Gerade wenn ein Tag mal so richtig stressig war, sind diese schokoladigen Cupcakes Balsam für Gaumen und Seele.

Man könnte meinen, dass sie sehr süß sind, weil auch das Frosting mit Schokolade gemacht ist, aber dadurch dass ich 85% kakaohaltige Schokolade verwendet habe und der Teig super locker wird, sind sie nicht so mächtig.

Ich hatte diese Cupcakes zu einem kleinen Konzert hier in Berlin mitgenommen und alle waren sehr begeistert, wie lecker und fluffig vor allem auch der Teig war. Und ich muss ebenfalls zugeben, dass ist der leckerste Schokoteig, den ich bisher gebacken hab.

Ich denke das Geheimnis ist das lange und gründliche Aufschlagen der Butter-Zuckermischung!

Die Füllung könnte man auch komplett weglassen, weil der Cupcake auch so schon fetzt. Aber ich mag es einfach gern, wenn ich die überraschten Gesichter der Verkoster sehe, wenn sie die Füllung entdecken.

Für 24 Cupcakes braucht ihr:

105 g weiche Butter
285 g brauner Zucker
2 Eier (L)
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backsoda
1 Prise Salz
8 g Kakaopulver
125 g Schokolade (85% Kakaoanteil)
165 ml Sojamilch
1 reife Banane

Butter und die Hälfte des Zuckers in der Küchenmaschine zur blassen, luftigen Masse rühren. Dieser Vorgang ist essentiell um einen luftigen Teig zu bekommen.
Eier seperat kurz aufschlagen, dann langsam unter die Buttermischung rühren.

Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und -soda in die Mischung sieben und kurz durchrühren.

Schokolade, restlichen Zucker und Milch im Topf erhitzen bis die Masse homogen ist. Banane mit einer Gabel zerdrücken und zum Schluss zur Schokomasse zugeben. Diese Mischung in den Teig gießen und alles gut vermischen. Zwischendurch die Schüssel ausschaben.

Zu zwei Dritteln in die Förmchen füllen und bei ca. 165 Grad 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nachdem die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, hebt ihr jeweils eine kleine Mulde aus der Mitte um diese mit Karamellsauce zu füllen.

Fürs Frosting braucht ihr:

180 g Butter, zimmerwarm
100 g Frischkäse
1 Prise Salz
470 g Puderzucker, gesiebt
30 g Kakaopulver

Butter 5 Min. aufschlagen bis sie hell und fluffig ist. Zunächst die Hälfte des Puderzuckers und Salz dazugeben und gut vermischen. Dann löffelweise den Frischkäse unterrühren.
Restlichen Puderzucker dazugeben und wieder gut verrühren.
Zum Schluss den Kakao in die Masse sieben und alles vermischen. Zwischendurch die Schüssel ausschaben.
Die Masse wird jetzt recht warm und weich sein. Also muss sie ne Weile in den Kühlschrank bis sie fest genug zum Spritzen ist. Kurz nochmal aufschlagen und in eine Spritztüte mit gewünschter Tülle füllen.

Cupcakes mit dem Frosting und beliebiger Dekoration toppen.

Bon Appetit!