Hallo!

Heute gibt’s meinen ersten Kochbeitrag!

Sonntags ist für mich immer der beste Tag zum “Reste verwerten”. Da ich lediglich Salat und Paprika im Gemüsefach hatte, habe ich mich entschieden die Paprikas zu füllen und den Salat mit Linsen aufzupeppen. Ihr könnt natürlich auch Tomaten befüllen oder runde Paprika, aber auch Zucchinis. Was ihr halt grad da habt. Lasst eurer Phantasie freien Lauf…

Für die gefüllten Paprika habe ich folgende Zutaten benutzt:

10 kleine Spitzpaprika

1 Tasse Reis ( ich habe einen türkischen Langkornreis benutzt, geht aber eigentlich mit jeglicher Sorte )

1 kleine Zwiebel,gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gerieben

1 TL Salz

etwas Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

je nach Geschmack etwas Harrisa (scharfe Gewürzpaste)

4 EL Olivenöl

Pfeffer

Dill & Minze (dabei gilt, umso mehr Kräuter ihr benutzt, desto besser schmeckt das Ganze! Auch gerne Petersilie und Basilikum!)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Ich mache das gerne mit mit den Händen. Also Handschuh an und solange alles zusammen kneten bis das Tomatenmark vollständig untergemengt ist.

Nun den Paprikas die Stiele herausschneiden und die Kerne und den Strunk entfernen. Alle mit der Reismasse füllen. Achtet dabei darauf, die Füllung nicht zu fest reinzudrücken, sonst gart es innen nicht so gut. Ebenfalls solltet ihr die Paprika nicht überfüllen, da die Reismenge ja noch quillt beim Kochen.

Legt die Paprikas so in einen Topf, dass sie nicht mehr umfallen können. Da muss man bißchen puzzeln, aber das ist wichtig, sonst fällt die Füllung beim Kochen wieder raus. Gebt eine Tasse Wasser dazu, salzt nochmal grob drüber und wer will gibt ein paar Flocken Butter dazu oder etwas Olivenöl.

Jetzt lasst es gute 30Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln bis der Reis gegart ist.  Dabei achtet zwischendurch darauf ob ihr etwas Wasser nachgeben müsst.

Falls ihr größeres Gemüse zum Befüllen gewählt habt, kann sich die Garzeit verlängern. Dabei gilt, es ist besser ihr kocht das Ganze 5 Minuten zu lang als zu kurz. Ihr könnt auch mit einer Gabel hineinstechen, um zu sehen, ob der Reis innen leicht nachgibt.

Für den Salat:

Mangold, Rucola, Feldsalat ( was ihr halt gern mögt! Babyspinat passt auch super )

70g gelbe Linsen, in Gemüsebrühe gekocht und abgekühlt

Frische Minzblätter

Apfel (klein geschnitten)

Sprossen ( ich hab hier Mungbohnen & Rettich benutzt; aus “eigener Zucht”! Kann ich nur empfehlen! Schaut mal hier rein)

Olivenöl

Saft einer Zitrone

Salz/Pfeffer

Alles miteinander vermengen und genießen.

Die Idee Apfel, Minze und Zitrone im Salat zu kombinieren ist der HAMMER und kommt von meiner liebsten Mel! Sie macht die tollsten Salatkombis! ( An dieser Stelle Grüße und Knutscha nach Australien, Gurrl! ? )