Wie ich bereits beim letzten Rezept erwähnt habe, hatte ich noch einen Rest von dem Butternuss-Kürbispüree.

Daraus lies sich ganz fix eine leckere Suppe zubereiten.

Für 2 großzügige Portionen:

300 g Kürbispüree (Zubereitung siehe in diesen Beitrag)
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Sahne
4 EL Milch
2 EL Sojasauce
1 EL frisch feingeriebenen Ingwer
Salz/Pfeffer

Kürbissuppe mit Brühe kurz aufkochen. Restliche Zutaten zugeben. Nochmals aufkochen, abschmecken und 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die Suppe habe ich mit einem Löffel Creme Fraiche, etwas Kürbiskernöl und Sprossen, die ich selbst gezogen habe (siehe hier), serviert.

Bon Appetit!